10 Restoran Australia Modern Terbaik

Oleh Lindy Alexander

Di Australia, Anda akan menemukan dunia kuliner yang dinamis dan kontemporer. Dari pendekatan modern dalam mengambil bahan-bahan asli yang kurang dimanfaatkan hingga penekanan pada produk musiman yang sangat segar dan hidangan yang didasarkan pada musim-musim Penduduk Asli Australia, restoran-restoran terkenal ini menawarkan pengalaman bersantap ala Australia yang tak terlupakan. 

Attica

Tempat: 74 Glen Eira Rd, Ripponlea

Jika Anda menginginkan pengetahuan yang lezat tentang Australia modern dalam piring, berkunjunglah ke Attica. Secara reguler ada di daftar 50 Restoran Terbaik di Dunia, restoran khusus degustasi di selatan Melbourne di pinggiran Ripponlea ini terkenal akan penggunaan kontemporer atas bahan-bahan asli yang dilakukan oleh chef kelahiran Selandia Baru, Ben Shewry (bayangkan pangsit wattle lengket dan daging mutiara, dan pâté hati emu) dan pendekatan inventif terhadap cita rasa Australia yang sudah dikenal seperti Vegemite.

Yang terkenal di sini: Lamington (kue bolu dicelup saus cokelat dan kelapa kering) dilapisi semut hitam pedas. 

Quay

Tempat: Upper Level Overseas Passenger Terminal, The Rocks

Dengan pemandangan Sydney Opera House dan Harbour Bridge dari dek tinggi di tepi pelabuhan, Quay adalah jamuan untuk mata dan lidah Anda. Banyak petani, produsen, dan artisan lokal membudidayakan hasil bumi secara eksklusif untuk masakan inovatif yang terinspirasi dari alam oleh eksekutif chef Peter Gilmore, yang telah meraih penghargaan terbaik selama hampir 20 tahun. 

Yang terkenal di sini: Paduan marron (sejenis udang karang) asli, "treebark", koji, dan jantung palemnya unik sekaligus lezat.

Africola

Tempat: 4 East Terrace, Adelaide

Cita rasa Afrika yang beragam berpadu dengan hasil bumi Australia di Africola – restoran di pusat Adelaide di mana hidangan yang berani selaras dengan dekorasinya. Jika Anda menyukai rempah-rempah, Anda akan merasakan ledakan rasa yang disajikan oleh saus peri-peri yang tajam buatan ibu sang kepala chef kelahiran Afrika Selatan, Duncan Welgemoed, dan zhoug, saus herba Yaman dengan rasa yang kuat. 

Yang terkenal di sini: Pipi Goolwa dengan cabai yang difermentasi sendiri, disajikan dengan kaldu yang lezat, yang paling enak dihabiskan dengan potongan roti putih yang lembut.

Magill Estate

Tempat: 78 Penfold Rd, Adelaide

Terletak di Adelaide Hills, 15 menit berkendara ke timur ibu kota Australia Selatan Penfolds Magill Estate Restaurant adalah kilang anggur yang terdaftar sebagai warisan dan restoran pemenang penghargaan. Hidangan musiman (disajikan sebagai bagian dari menu tiga dan tujuh hidangan) dipasangkan dengan sangat berhati-hati dengan anggur dari gudang bawah tanah restoran, yang menyimpan koleksi anggur Penfolds yang berasal dari tahun 1951. 

Yang terkenal di sini: Jika daging Wagyu dari Mayura Station di tenggara Adelaide sedang ada di menu, Anda sedang beruntung.

Rick Shores

Tempat: 3/43 Goodwin Terrace, Burleigh Heads

Samudra begitu dekat sehingga Anda hampir bisa menyentuhnya di Rick Shores. Maka, tidak mengherankan bahwa hidangan laut (dengan sentuhan pan-Asia) begitu segar di restoran mewah kasual di Burleigh Heads, kawasan pinggiran Gold Coast yang trendi ini. Hidangan di sini paling baik dinikmati bersama dengan segelas anggur segar dari daftar minuman pemenang penghargaan Rick Shores yang selalu berubah saat Anda menyaksikan peselancar menaklukkan ombak di luar melalui jendela yang tingginya dari lantai hingga langit-langit. 

Yang terkenal di sini: Udang kipas Moreton Bay (seperti lobster) dengan Sriracha, mayones dan selada, merupakan hidangan yang mungkin paling terkenal di pantai.

Detour

Tempat: 11 Logan Rd, Woolloongabba 

Menu di Detour, di Woolloongabba, pinggiran selatan Brisbane cocok untuk dibagi bersama teman dengan kebutuhan diet yang berbeda, karena setengah dari hidangan di menu adalah nabati dan semuanya bebas gluten. Ini adalah restoran inovatif yang mengunggulkan hasil bumi lokal, musiman, dan berkelanjutan. Ini dilanjutkan ke daftar anggur yang menampilkan produsen Australia yang kecil, biodinamis, dan organik. 

Yang terkenal di sini: Jika Anda tidak suka wortel, hal itu mungkin berubah setelah mencicipi "wortel yang difosil" dengan chia, dukkah, dan kacang mete. 

Dier Makr

Tempat: 123 Collins St, Hobart

Menggunakan koleksi piring panas dan pemanggang portabel kecil, chef di Dier Makr yang nyaman di pusat Hobart membuat hidangan istimewa dengan intervensi rendah yang berpusat di sekitar bahan-bahan musiman Australia, seperti bit dan barramundi. Menu degustasinya adalah cara yang ideal untuk Anda bisa mencicipi menu hidangan yang kecil tetapi sangat seimbang.

Yang terkenal di sini: Tar tomatillo dengan brandade kingfish adalah sentuhan modern yang menyegarkan dari hidangan klasik Prancis (brandade adalah hidangan pembuka yang biasanya dibuat dari bubur cod garam, kentang, bawang putih, dan minyak zaitun).

Wildflower

Tempat: Level 4, 1 Cathedral Ave, Perth

Kebanyakan orang sudah familier dengan konsep makan musiman, tapi Wildflower di pusat kota Perth yang historis tidak sekadar mengikuti empat musim, tetapi enam musim berdasarkan kalender Penduduk Asli Noongar setempat. Djeran (April-Mei) adalah waktunya ikan, biji, dan umbi, sedangkan Kambarang (Oktober-November) adalah saatnya ubi dan gilgie (udang karang air tawar) muncul di menu. Dengan pemandangan yang menakjubkan ke Swan River dan kota dari lokasinya di atap hotel butik COMO The Treasury, Wildflower adalah tempat terbaik untuk makan siang yang panjang.

Yang terkenal di sini: Ikan trout pelangi Manjimup dengan mentega cokelat, wortel kuno, dan lemon aspen dashi – enaknya seperti meleleh di mulut Anda.

Firedoor

Tempat: 23-33 Mary St, Surry Hills

Dapur di Firedoor di sisi timur Sydney tidak memiliki peralatan gas atau listrik; tetapi chef di sini menggunakan oven dengan kayu bakar, pemanggang, dan perapian kayu untuk membuat hidangan yang bersentuhan dengan api yang berubah setiap hari – pilihlah kursi konter untuk menonton aksinya. Sayuran organik musiman dan dagingnya yang etis berasal dari pertanian di Hawkesbury River dan perkebunan kecil di seluruh New South Wales.

Yang terkenal di sini: Ikan kembung Spanyol Coffs Harbour dengan cos bakar dan adas mini adalah yang paling menonjol.

Brae

Tempat: 4285 Cape Otway Rd., Birregurra

Jarak yang ditempuh oleh hasil bumi yang disajikan di Brae tidak dihitung dalam kilometer atau mil, tetapi dalam meter dan kaki. Kebun dapur yang luas di restoran pemenang berbagai penghargaan dan kebun produktif di Birregurra menyediakan sayuran, buah-buahan, kacang-kacangan, zaitun, madu, dan biji-bijian musiman yang digunakan dalam set menu yang selalu berubah – pastikan untuk melihat-lihat kebunnya sebelum atau setelah menikmati hidangan beberapa menu Anda.

Yang terkenal di sini: Pernahkah Anda mencoba donat belut asap? Inilah kesempatan Anda.